Un as du shaker

Le barman, par sa personnalité et son savoir-faire, contribue pour beaucoup au succès d’un établissement.

Tonique, homme ou femme de contact, mais aussi bien organisé et sachant faire preuve d’autorité, le barman tient plus que le bar : il gère les stocks, la caisse, les clients et l’ambiance !

Accueillant et psychologue, il prête aux autres une oreille attentive tout en restant discret. En cas de problème, il sait se montrer diplomate mais aussi capable de fermeté. Bon gestionnaire, il lui faut une grande résistance à la fatigue physique et nerveuse, car ses plages horaires peuvent être conséquentes ou atypiques (tard le soir, les dimanches et jours fériés) et, constamment debout, il doit se montrer rapide et habile dans le service des clients.

Le métier s’exerce aussi bien dans des hôtels ou hôtels-restaurants (généralement 3 ou 4 étoiles), des restaurants dotés d’un débit de boissons, des bars américains, des cabarets, des discothèques ou encore dans l’hôtellerie de plein air (club, village de vacances), les bars mobiles (sur un bateau, dans un train…). Les zones touristiques et les lieux de tourisme d’affaires sont très demandeuses.

Le bouche à oreille est très efficace dans la profession, et le réseau d’offres d’emploi est entretenu par les établissements de formation, les associations de barmen et les syndicats.

Après plusieurs années d’expérience, un commis ou un apprenti barman peut devenir barman puis chef barman pour les établissements de luxe. Une formation complémentaire en gestion permet à ceux qui le souhaitent de s’installer à leur compte.


>> Salaire du débutant : 1.380€  brut par mois (base 35 h) ou 1.540€  (base 39 h).