Notre client, BOULANGERIE FEUILLETTE recrute un boulanger (h/f).

Le métier de boulanger consiste à confectionner l’ensemble des produits de la gamme FEUILLETTE liés à cette activité. Homme de terrain, professionnel averti, il maîtrise les techniques liées à son métier et exécute les fiches techniques de l’enseigne. Il est le garant au quotidien de la qualité offerte aux clients. Il fait de cette dernière sa priorité.

Il se doit de respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l’entretien quotidien.

LES MISSIONS

Mission Boulanger

• Il réalise la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l’enseigne
• Il règle les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
• Il procède au pétrissage de la pâte
• Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire
• Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
• Il cuit le pain
• Il fabrique des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins…
• Il présente les produits réalisés en vitrine
• Il réalise la production en fonction de la demande

 Mission traiteur

• Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche…)
• Il réalise des fougasses, des ficelles …

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l’entreprise

Appliquer les consignes d’hygiènes relatives au personnel :

• Revêtir la tenue obligatoire propre
• Utiliser le lave main à commande pied/genou
• Utiliser du savon bactéricide
• S’essuyer les mains à partir de papier ou de tissu à usage unique

Appliquer les consignes d’hygiène des locaux et du matériel :

• Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel

Vérifier l’état du matériel et l’équipement des locaux :

• Entretenir le matériel
• Contrôler le bon fonctionnement et l’usure du matériel
• Utiliser le matériel en respectant les conditions de sécurité

Vérifier la qualité des produits :

• Respecter la chaîne du froid (liaisons froides et chaudes)
• Respecter les températures de cuissons
• Respecter le processus de refroidissement
• Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles)

Connaître et respecter le document unique d’évaluation des risques professionnels

Connaître et respecter les fiches techniques et les fiches de données sécurité des produits utilisés pour le nettoyage des équipements de production ou des locaux

Afin d’acquérir le savoir-faire Feuillette, une formation sera assurée avant l’ouverture de la boulangerie Feuillette de Riorges dans une boulangerie Feuillette du réseau :

– Durée : 2 semaines

Rattachement hiérarchique

• Référent Boulanger

Statut catégoriel

• Ouvrier – 35 heures hebdomadaire

Candidatures par mail.