Le Conseil départemental d’Indre-et-Loire  

recrute

Second de cuisine H/F

Sous l’autorité du chef de cuisine, l’agent affecté(e) sur cet emploi contribuera au bon fonctionnement de la restauration scolaire.

A ce titre il/elle assurera :

– la préparation des repas chauds et froids (environ 500 repas par jour) selon les indications fournies par le chef de cuisine,

– la mise en place et la distribution des repas au self,

– le nettoyage de la vaisselle, des matériels et des locaux de cuisine,

– une participation à la préparation des commandes, aux livraisons et à la gestion des stocks,

– une participation à la gestion des fiches HACCP,

– une participation à la réalisation des menus.

Cet agent devra participer à toutes les tâches techniques nécessaires au bon fonctionnement du collège.
Lorsque toutes ses missions en cuisine seront terminées et notamment pendant les permanences, il/elle pourra être amené(e) à aider au nettoyage ou à la maintenance au niveau de l’externat.
En l’absence du chef de cuisine, cet agent est responsable de la cuisine et des repas servis. A ce titre, il/elle pilotera l’ensemble des agents amenés à travailler en demi-pension que ce soit en termes d’organisation de travail et en termes d’attitude et de compétence professionnelles.

Ce poste nécessite :

– un CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective OBLIGATOIREMENT,

– la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),

– savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks,

– le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,  le sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,

– le permis B est requis.

Les contraintes de ce poste :

– la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,

– le travail en milieu réfrigéré,

– la station debout prolongée,

– disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.

– Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service) : du lundi au vendredi : 6h00 à 15h30 – mercredi chômé
Type d’emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Salaire : 1 930,00€ à 2 022,00€ par mois

Avantages :

– Participation au transport

– Titre-restaurant

Programmation :

– Du lundi au vendredi

– Travail en journée

Formation:

– CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

– Restauration: 3 ans (Exigé)

Permis/certificat:

– Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel
Date limite de candidature : 21/03/2023
Date de début prévue : 03/04/202

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