LE DÉPARTEMENT DE L’INDRE  RECRUTE pour son collège Romain Rolland de Déols, un Cuisinier (H/F) 

Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes : 

⮚ Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,

⮚ Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité), 

⮚ Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire), 

⮚ Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,

⮚ Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim, 

⮚ Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude, 

⮚ Répartir et coordonner les activités des aides de restauration, 

⮚ Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,

⮚ Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels, 

⮚ Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, 

⮚ Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine, 

⮚ Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…). 

COMPETENCES REQUISES 

⮚ Concevoir des menus et évaluer les coûts, 

⮚ Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires, 

⮚ Diriger, animer et former l’équipe de cuisine, 

⮚ Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),

⮚ Prévoir les besoins de réapprovisionnement, 

⮚ Utiliser l’outil informatique, 

⮚ Connaissance du logiciel Webgerest. 

CONDITION DE RECRUTEMENT 

⮚ Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique, 

⮚ Rémunération statutaire + primes. 

Poste à pourvoir dès que possible 

Les candidatures manuscrites, accompagnées d’un curriculum vitae détaillé doivent être adressées à M. le Président du Conseil départemental de l’Indre, Direction des Relations Humaines, CS 20639, 36020 CHATEAUROUX CEDEX ou cliquez sur postuler !